Vous cherchez un plat sophistiqué mais accessible qui allie des saveurs sucrées, salées et savoureuses ? Ce toast aux choux de Bruxelles caramélisés, aux noisettes et au bacon est la combinaison parfaite de textures et de saveurs qui ravira vos papilles. Avec du bacon croustillant, des choux de Bruxelles caramélisés, de la burrata crémeuse et des noisettes croquantes, le tout superposé sur du pain doré et grillé, ce plat est parfait pour un brunch, un dîner léger ou même un apéritif raffiné pour recevoir.
Cette recette offre un délicieux mélange de saveurs et de textures qui la rendent spéciale. Les choux de Bruxelles sont caramélisés dans de la graisse de bacon et agrémentés de miel, de jus de citron et de zeste, offrant une bouchée magnifiquement équilibrée. Ajoutez à cela la richesse du fromage burrata et le croquant noisette des noisettes grillées, et vous obtenez un plat gagnant, simple à préparer mais suffisamment raffiné pour une occasion spéciale.
INGRÉDIENTS½ tasse de noisettes crues
6 oz de bacon, coupé en dés
1 lb de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
2 cuillères à soupe de miel, plus un peu plus pour arroser
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron
Sel casher, au goût
6 grandes tranches de pain croustillant, d'environ 1,27 cm d'épaisseur
2 boules de fromage burrata
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Sel de mer en flocons, pour la garniture
PRÉPARATION- Faire griller les noisettes : Préchauffez votre four à 200°C. Répartissez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Une fois qu'elles ont légèrement refroidi, frottez-les entre un torchon de cuisine pour retirer les peaux qui se détachent. Hachez grossièrement les noisettes et réservez-les.
- Cuire le bacon : Dans une grande poêle en fonte à feu moyen, faites cuire les lardons en dés en une couche uniforme. Après environ 5 minutes, réduisez le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant souvent, jusqu'à ce que le bacon devienne croustillant et que la graisse soit fondue. Utilisez une cuillère à fentes pour transférer le bacon croustillant dans une assiette recouverte de papier absorbant.
- Caraméliser les choux de Bruxelles : Augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez les choux de Bruxelles coupés en deux dans la poêle, en remuant pour les enrober de graisse de bacon. Répartissez-les en une couche uniforme et faites cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et caramélisés.
- Une fois caramélisés, incorporez les 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de zeste de citron. Assaisonnez avec du sel casher au goût et remuez jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient uniformément enrobés.
- Faire griller le pain : Pendant que les choux de Bruxelles cuisent, préparez le pain. Placez les tranches de pain croustillant sur une plaque de cuisson. Arrosez les deux côtés du pain d'huile d'olive et faites-les griller au four préchauffé pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.
- Assembler les toasts : Déchirez la burrata en morceaux et répartissez-la uniformément sur les tranches de pain grillé. Assaisonnez la burrata avec une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.
- Ajoutez les garnitures : Garnissez le pain grillé recouvert de burrata d'une généreuse portion de choux de Bruxelles caramélisés. Ensuite, saupoudrez le tout de bacon croustillant et de noisettes grillées. Arrosez d'un peu plus de miel pour plus de douceur et terminez avec une autre pincée de sel de mer en flocons et de poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez.
