L’utilisation des restes de la purée de pommes de terre pour le petit-déjeuner le lendemain est un gain de temps à l’ancienne. Si vous ne voulez pas d’une variante de recette sans gluten, utilisez la farine de blé entier.
8 portions
INGRÉDIENTS½ poivron(s) vert(s), finement coupé(e)(s) en dés
½ tasse oignon(s), finement coupé(e)(s) en dés
2 tasses purée de pommes de terre, préparée avec du lait et du beurre/margarine
1 lb poulet haché extra maigre
¼ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre de Cayenne
¼ c. à thé poivre noir
¼ c. à thé épices pour volaille
1 œuf(s), moyen(ne)(s)
+
8 œuf(s), moyen(ne)(s)
½ tasse farine de sorgho, en grains entiers
½ c. à thé paprika
+ ¼ c. à thé paprika
1 c. à soupe huile de tournesol
PRÉPARATION- Dans un bol, mettre le poivron vert, l’oignon, la purée de pommes de terre, le poulet haché, le sel, le piment de Cayenne (facultatif), le poivre noir, l’assaisonnement pour volaille et un œuf. Bien mélanger. La meilleure façon consiste à mélanger avec les mains propres.
- Mesurer les ingrédients dans une demi- tasse (125 ml) pour faire 8 galettes. Arrondir doucement les galettes et les aplatir de ½ à ¾ (1,5-2 cm) d’épaisseur.
- Mélanger la farine et le paprika dans un plat, puis étaler le mélange. Enrober les galettes de farine des deux côtés.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire frire quatre galettes à la fois (deux poêlées) à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées de chaque côté – environ 5 minutes chaque côté. Les mettre dans un plat et garder chaud à four doux.
- Pocher les œufs pendant que vous faites cuire les galettes.
- Mettre chacun des œufs pochés sur une galette de hachis de poulet. Saupoudrer de paprika et servir immédiatement.
