Brochet salé et compote acidulée de rhubarbe

Auteur : Tracy Marger
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 30 minutes

INGRÉDIENTS

• 4 filets de brochet
• 2 tasses de rhubarbe hachée
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Persil frais pour la garniture

PRÉPARATION

1. Dans une casserole moyenne, mélanger la rhubarbe, le sucre, l'eau, le jus de citron et le gingembre râpé.
2. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe se décompose et que le mélange épaississe, environ 10 à 15 minutes.
3. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
4. Assaisonnez les filets de brochet avec du sel et du poivre.
5. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
6. Ajouter les filets de brochet dans la poêle et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
7. Disposez les filets de brochet dans un plat de service et versez dessus la compote de rhubarbe.
8. Garnir de persil frais et servir aussitôt.