Tarte choco-camerise

Auteur : Geneviève O'Gleman
Internet : https://genevieveogleman.ca/mes-recettes/tarte-choco-camerise/

Une tarte sans cuisson, intensément chocolatée, où l’acidité de la camerise vient parfaitement équilibrer la richesse du chocolat.

Donne : 8 portions
Préparation : 20 min
Cuisson : Aucune
Repos : 4 h


INGRÉDIENTS
Croûte

• Flocons de maïs (Corn Flakes) - 500 ml (2 tasses)
• Protéine végétale texturée (PVT) - 125 ml (½ tasse)
• Chocolat noir - 200 g (environ 1¼ tasse), haché

Garniture

• Camerises surgelées - 300 g (environ 500 ml / 2 tasses)
• Chocolat noir - 160 g (1 tasse), haché grossièrement

Décoration

• Chocolat noir - 40 g, à râper

PRÉPARATION

1. Déposer le chocolat de la croûte dans un grand bol allant au micro-ondes. Faire fondre 1 minute 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
2. Ajouter les flocons de maïs et la PVT. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit bien enrobé de chocolat.
3. Répartir le mélange dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po). S’assurer de bien couvrir le fond et les rebords de l’assiette.
4. Déposer les camerises surgelées dans un récipient haut et étroit (ou dans le contenant du pied mélangeur). Chauffer au micro-ondes environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très chaudes et commencent à libérer leur jus.
5. Ajouter immédiatement le chocolat pour la garniture et mélanger pour faire fondre le chocolat à l’aide de la chaleur résiduelle des camerise.
6. Une fois le chocolat bien fondu, réduire le mélange en purée très lisse et soyeuse à l’aide d’un pied mélangeur.
7. Verser la garniture au chocolat et à la camerise sur la croûte.
8. Réfrigérer au moins 4 heures, jusqu’à ce que la tarte soit bien prise.
9. Au moment de servir, râper le chocolat restant sur le dessus de la tarte à l’aide d’une microplane. Couper en pointes et servir.