Chaussons à la rhubarbe

Auteur : Christina Conte (Christinas Cucina)
Internet : https://www.christinascucina.com/rhubarb-turnovers/

Portions : 8
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 35 minutes

INGRÉDIENTS

• 4 tiges de rhubarbe
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 tasse de sucre
• 18 oz de pâte feuilletée (je préfère la pâte pur beurre de Trader Joe's)
• 1 œuf (ou seulement le blanc d'œuf)
• 1 cuillère à café de sucre suédois (facultatif ou sucre Demerara ou sucre brut)

Équipement

• 1 plaque de cuisson
• 1 tapis de cuisson en silicone

PRÉPARATION
Préparer la garniture à la rhubarbe

1. Mettez la rhubarbe coupée en dés dans une casserole avec le sucre et le jus de citron et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si la préparation est trop liquide, laissez-la réduire légèrement avant de retirer du feu et de laisser refroidir.

Garnir et cuire les chaussons à la rhubarbe

1. Préchauffer le four à 400F (200C)
2. Étalez la pâte feuilletée pour former un carré, puis découpez le carré en quatre morceaux.
3. Déposez une cuillère à café bombée de rhubarbe dans un coin de chaque carré. Essayez de ne pas en mettre sur les bords, sinon la pâte ne se fermera pas correctement. Ce n'est pas grave si cela arrive, mais essayez de l'éviter.
4. Humidifiez les bords de la pâte avec votre doigt trempé dans l'eau, puis repliez la pâte sur elle-même et pressez les bords ensemble. Répétez l'opération pour chaque chausson.
5. Utilisez les dents d'une fourchette pour presser les bords et les sceller complètement.
6. Badigeonnez d'œuf battu (ou de blanc d'œuf). Puis, pratiquez une incision sur le dessus de chaque chausson à la rhubarbe pour laisser échapper la vapeur.
7. (FACULTATIF : saupoudrer de sucre suédois, de sucre Demerara ou de sucre brut.)
8. Cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Notes

• Je recommande de préparer la garniture à la rhubarbe à l'avance.
• Répétez les étapes de la pâte pour obtenir 8 chaussons.
• GÂTEAU SPÉCIAL fouettez de la crème épaisse et garnissez chaque chausson.
• Ces chaussons se congèlent à merveille.