Orge aux champignons

Auteur : Ricardo Larrivée
Internet : https://www.ricardocuisine.com/recettes/7514-orge-aux-champignons

Portions : 4

INGRÉDIENTS

• 2 litres (8 tasses) d’eau
• 150 g (3/4 tasse) d’orge perlé, rincé et égoutté
• 280 g (2 tasses) de courge Butternut, coupée en dés
• 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, ou café, coupés en quartiers
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de légumes

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, mélanger l’eau et l’orge. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la courge et les champignons dans l’huile.
3. Ajouter l’orge et le bouillon. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre, soit environ 10 minutes. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
4. Délicieux avec le tofu caramélisé aux graines de citrouille.