Fou à la rhubarbe (La meilleure recette de tante Rosa)

Auteur : Christina Conte (Christinas Cucina)
Internet : https://www.christinascucina.com/aunt-rosas-very-best-rhubarb-fool/

Ma tante Rosa (ou Zia Rosina, comme je l'appelle parfois), d'origine italienne, vit en Angleterre et cultive sa propre rhubarbe fabuleuse, ainsi que tous les autres légumes et fruits imaginables. Dire qu'elle a la main verte, c'est comme dire qu'Einstein était intelligent.

Sérieusement, elle peut prendre un morceau (même pas une bouture) d'une plante, d'un arbre, d'une fleur ou de n'importe quoi d'autre qui pousse, le planter dans un pot, et ça va pousser ; non, ça va prospérer et se multiplier ! Si je fais exactement la même chose, ça va faner et mourir en quelques heures. Tante Rosa a même réussi à faire pousser un palmier dans son jardin anglais.

Portions : 2

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de rhubarbe coupée en morceaux
• ½ cuillère à café de jus de citron
• ¼ tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de lait condensé sucré ou plus, selon les besoins
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse pour servir

PRÉPARATION

1. Dans une poêle à fond épais, placez la rhubarbe hachée et le jus de citron.
2. Ajoutez le sucre et laissez mijoter doucement à feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe soit complètement tendre, que le sucre ait fondu et que le jus commence à s'évaporer.
3. Retirez du feu et versez dans un récipient le mélange à mixer avec un mixeur plongeant (ou un robot culinaire), en y ajoutant le lait concentré sucré. Mixez ensuite jusqu'à obtenir une consistance lisse (attention aux projections de liquides chauds).
4. Goûtez et ajoutez plus de lait concentré si vous préférez plus sucré.
5. Enfin, versez dans des bols ou des verres de service (vous pouvez la mettre au réfrigérateur si vous la préférez froide) et servez avec de la crème fraîche.