Doigts de dindon panés à la friteuse à air

Auteur : Geneviève O’Gleman
Internet : https://genevieveogleman.ca/mes-recettes/doigts-de-poulet-panes-sauce-moutarde-au-miel

Pour les frites, Geneviève suggère d’utiliser des pommes de terre jaunes. Ce type de patates fera les meilleures frites croustillantes.

Pour les classiques doigts de dindon, la panure est cuisinée avec des céréales de flocons de maïs.

Portions : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min

INGRÉDIENTS
Poulet

• Flocons de maïs (de type Corn Flakes)-750 ml (3 tasses)
• Farine tout usage-30 ml (2 c. à soupe)
• Œuf-1
• Sel-2,5 ml (½ c. à thé)
• Poudre d'oignon-2,5 ml (½ c. à thé)
• Poitrine de poulet ou dindon environ 500 g (1 lb)

Sauce moutarde au miel

• Moutarde de Dijon - 30 ml (2 c. à soupe)
• Moutarde Jaune préparée - 30 ml (2 c. à soupe)
• Miel - 60 ml (¼ tasse)
• Mayonnaise - 30 ml (2 c. à soupe)

PRÉPARATION

1. Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur, puis en lanières d’environ 2,5 cm (1 po) de largeur.
2. Dans trois bols séparés, déposer la farine, puis les œufs battus avec la poudre d’oignon et le sel, et enfin les flocons de maïs émiettés.
3. Enrober chaque morceau de poulet d’abord de farine, puis d’œufs, puis de flocons de maïs. Déposer sur une assiette.
4. Badigeonner légèrement les morceaux de beurre fondu.
5. Cuisson à la friteuse à air : Cuire à 400 °F (200 °C) de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit.
6. Cuisson au four : Déposer les morceaux sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire à 200 °C (400 °F) de 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
7. Pendant ce temps, préparer la sauce dans un petit bol. Commencer par mélanger les deux moutardes et la mayonnaise. Une fois le mélange homogène, ajouter le miel et bien brasser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
8. Servir les doigts de poulet avec la sauce moutarde au miel.