Tajine de rhubarbe

Auteur : Julien Joré, Chef du Comptoir Rhubarbe
Internet : https://ici.radio-canada.ca/tele/l-epicerie/site/complements/recette/3132/recette-tagine-rhubarbe-epicerie

INGRÉDIENTS

• 500 g de rhubarbe coupé en 1/2 centimètre
• 1 aubergine coupée en dés
• 1 oignon jaune émincé revenu avec 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 400 g de pois chiches
• 2 dattes séchées hachées
• 30 g de pistache hachées
• 2 c. à soupe de sucre roux
• 10 g de gingembre haché
• 1 pincée de piment
• Feuilles de menthe fraîche hachées

PRÉPARATION

1. Déposer tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
2. Ajouter la menthe fraîche hachée
3. Peut se manger chaud, tiède ou froid accompagné de couscous.