Salade quinoa, betterave & canneberges

Auteur : Christian Sauvé

INGRÉDIENTS

• Betteraves cuites coupé en petits morceaux
• Fève edamame ½ tasse
• Canneberges séchées-125 ml (½ tasse)
• Vinaigre de cidre-30 ml (2 c. à soupe)
• Huile végétale-15 ml (1 c. à soupe)
• Ail
• Jus de citron ou de rhubarbe
• Sel-2,5 ml (½ c. à thé)

PRÉPARATION

1. Déposez les betteraves entières dans une casserole moyenne, couvrez-les d’eau
2. Portez à ébullition et faites-les cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair.
3. Faites refroidir les betteraves dans un bain d’eau glacée et pelez-les avant de les utiliser.
4. Cuire le quinoa et laisser refroidir
5. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger