Cuisson des pâtes (1-10-100)

Auteur : L'épicerie

Pour un plat principal

• 100 g de pâtes par personne

Pour un accompagnement

• 60 g de pâtes par personne

INGRÉDIENTS

• 1 L d'eau
• 10 g de sel
• 100 g de pâte

PRÉPARATION

• Attendez que leau soit à ébullition avant de la saler. Car le sel ralentit lébullition.
• Pensez à mélanger régulièrement les pâtes durant la cuisson pour éviter quelles ne collent.
• Autre point important, le temps de cuisson. Mieux vaut compter 1 à 2 minutes de moins que le temps préconisé sur lemballage, pour être sur davoir la texture idéale. Dès quelles sont al dente, égouttez-les et terminez la cuisson dans une poêle, avec la sauce.
• Ne jamais ajouter d'huile
• Ne jamais rincer les pâtes
• Lors de la cuisson, garder une tasse d'eau de cuisson des pâtes, qui contient de l'amidon, aidera à lier la sauce.