Sauce barbecue à la rhubarbe

Auteur : Tracy Marger
Internet : https://hiddenrecipes.com/rhubarb-bbq-sauce-discover-a-tangy-twist-for-grilling/

Ce qui rend cette sauce barbecue à la rhubarbe si spéciale, c'est sa polyvalence. Que vous l'utilisiez pour napper des travers de porc, badigeonner du poulet grillé ou comme sauce d'accompagnement, elle fera toujours son effet. De plus, c'est une excellente façon d'utiliser la rhubarbe abondante de votre jardin ou du marché.



INGRÉDIENTS

• Rhubarbe : 2 tasses, hachée
• Sucre : 1 tasse
• Vinaigre de cidre : 1/2 tasse
• Ketchup : 1 tasse
• Oignon : 1 moyen, finement haché
• Ail : 2 gousses hachées
• Sauce Worcestershire : 2 cuillères à soupe
• Paprika fumé : 1 cuillère à café
• Sel et poivre : selon votre goût

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, mélangez la rhubarbe coupée en dés, la cassonade, le vinaigre de cidre, le ketchup, l'oignon, l'ail, la sauce Worcestershire et le paprika fumé. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à frémissement.
2. Remuez fréquemment pour éviter que la sauce n'attache au fond de la poêle.
3. Ajustez la chaleur au besoin pour maintenir un léger frémissement, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
4. Si vous préférez une sauce plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée une fois que la rhubarbe est tendre.
5. Pour une sauce plus épaisse, laissez-la mijoter un peu plus longtemps, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.
6. Équilibrez les saveurs en ajoutant un peu plus de sucre ou de vinaigre si nécessaire.
7. N'oubliez pas que la sauce va encore s'épaissir en refroidissant, alors ne vous inquiétez pas si elle semble un peu liquide lorsqu'elle est chaude.