Pain à la rhubarbe

Auteur : Sue Moran
Internet : https://theviewfromgreatisland.com/rhubarb-bread

Le pain à la rhubarbe est un pain rapide moelleux et tendre au babeurre, riche en rhubarbe sucrée et acidulée, avec une touche de vanille.

INGRÉDIENTS

• 1 moule à pain standard 95
• 2 tasses de rhubarbe fraîche coupée en dés
• 1 gros œuf
• 1 tasse de babeurre
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 tasse de sucre, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire pour saupoudrer le pain
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille, ou plus selon votre goût.
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 tasses de farine tout usage

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez d'huile et tapissez un moule à cake standard de 23 x 13 cm (9 x 5 po) de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et le glaçage. Coupez la rhubarbe en dés et réservez.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble l'œuf, le babeurre, l'huile, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
3. Incorporez la levure chimique et le sel en fouettant, puis ajoutez la farine. Mélangez bien, mais sans trop travailler la pâte.
4. Incorporez la rhubarbe.
5. Versez la pâte dans votre moule préparé. Lissez la surface si nécessaire.
6. Saupoudrez uniformément une cuillère à soupe de sucre sur la surface de la pâte.
7. Cuire au four pendant environ 60 à 65 minutes*, ou jusqu'à ce que le pain soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte sans pâte humide (quelques miettes humides sont acceptables). Si le pain semble dorer trop rapidement vers la fin de la cuisson, recouvrir le dessus d'un morceau de papier aluminium.
8. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis utiliser le papier sulfurisé pour démouler le gâteau et le déposer sur une grille afin qu'il refroidisse complètement. Remarque : si vous n'utilisez pas de papier sulfurisé, laissez le gâteau refroidir dans le moule.