Sagamité

Auteur : Lysanne O'Bomsawin
Internet : https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/5484/sagamite-lysanne-obomsawin

Rendement : 4 portions

INGRÉDIENTS

• Oignon, haché-1
• Huile de tournesol-Quantité suffisante
• Jarret de bœuf ou de gibier-300 g (0,66 lb)
• Fond de gibier-2 l (8 tasses)
• Pâte de tomates-30 ml (2 c. à soupe)
• Maïs lessivé-1 conserve de 458 ml (15,5 oz)
• Haricots rouges-1 conserve de 540 ml (19 oz)
• Petite courge Butternut ou poivrée, pelée et coupée en dés-1

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole sur un feu moyen, faites suer l’oignon dans l’huile de tournesol.
2. Ajoutez-y le jarret et saisissez-le de chaque côté à feu élevé.
3. Baissez le feu, mouillez le contenu de la casserole avec le fond de gibier et laissez-le mijoter 1 heure à feu doux.
4. Retirez la viande et coupez-la en morceaux moyennement gros. Réservez-la.
5. Ajoutez la pâte de tomate au bouillon et portez le tout à ébullition.
6. Ajoutez le maïs, les haricots, les dés de courge et la viande. Faites mijoter la sagamité 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.