Sagamité végétalienne

Auteur : Lysanne O'Bomsawin
Internet : https://www.ricardocuisine.com/recettes/10757-sagamite-vegetalienne-de-lysanne-o-bomsawin

Cette soupe qui ressemble au minestrone tire son origine du 18e siècle. Elle est composée de carotte et d’oignon, ainsi que des légumes issus d’une méthode de culture ancestrale qu’on appelle les trois sœurs chez plusieurs communautés autochtones: la courge, les haricots et le maïs. Il existe plusieurs variantes de cette soupe, soit avec de la viande, soit végétalienne comme celleci, avec des graines de tournesol, qui est rassasiante, simple à réaliser et goûteuse. On n’a pas besoin d’aromates pour parfumer le bouillon, le goût des légumes est suffisant. Dans ma communauté abénaquise d’Odanak, c’est une soupe qu’on mange en toute saison. Lysanne O’Bomsawin, cheffe

Rendement : 4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 carotte, hachée grossièrement
• 1 oignon, haché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de tournesol
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
• 75 g (1/2 tasse) de graines de tournesol
• 150 g (1 tasse) de citrouille ou de courge pelée, les graines retirées et coupée en cubes
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 341 ml (12 oz) de maïs en grains, rincés et égouttés

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir la carotte et l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et les graines de tournesol. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
2. Ajouter les cubes de citrouille. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.
3. Ajouter les haricots rouges et le maïs. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter du bouillon ou de l’eau pour détendre la soupe, au besoin.
4. Répartir la soupe dans des bols et servir aussitôt.