Crumble à la rhubarbe à l'avoine et au sucre brun

Auteur : Amanda Paa
Internet : https://heartbeetkitchen.com/gluten-free-rhubarb-crisp/#recipe

Ce crumble à la rhubarbe sans gluten, fait maison, est recouvert d'un mélange d'avoine et de cassonade ! La rhubarbe devient sucrée et confite à la cuisson. Facile à préparer, il se cuit aussi bien au four qu'au barbecue.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Rendement : 6 portions

INGRÉDIENTS

• 5 tasses (575 grammes) de rhubarbe, coupée en morceaux de 2,5 cm en diagonale
• 1/2 tasse de sucre de canne biologique
• 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
• jus d'un citron
• 1 cuillère à café et demie d'extrait de vanille
• une pincée de sel fin

Garniture

• 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne (55 grammes)
• 1/2 tasse de farine d'avoine (50 grammes)
• 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca
• 1/4 tasse de graines de courge crues, finement moulues ou de farine d'amande (j'utilise un moulin à café pour les graines de courge)
• 1/4 tasse de graines de tournesol crues
• 1/3 tasse de cassonade, non tassée
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1/4 de cuillère à café de sel marin fin
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

PRÉPARATION

1. Pour une cuisson au four, préchauffez le four à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit).
2. Mélangez tous les ingrédients de la garniture et laissez reposer pendant la préparation de la croûte croustillante.
3. Dans un autre bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la garniture, sauf le beurre. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez bien.
4. Versez la garniture dans un plat à four de 23 ou 25 cm ou dans une poêle en fonte de 25 cm . Recouvrez de crumble en laissant un espace d'environ 1,25 cm sur les bords pour laisser apparaître la rhubarbe.
5. Si vous utilisez un four traditionnel, placez le plat sur la grille du milieu et faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et bouillonnent et que le dessus soit doré.
6. Cuisson au barbecue : Allumez les brûleurs de gauche et du milieu, en laissant un côté du barbecue éteint . Préchauffez le reste du barbecue à 200 °C (400 °F). Une fois la température stabilisée, placez le plat sur la partie du barbecue où les brûleurs ne sont pas allumés et recouvrez-le de papier aluminium. Fermez le couvercle du barbecue. Laissez cuire 20 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et tournez le plat dans le sens des aiguilles d’une montre. Refermez le couvercle. Poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et légèrement doré.
7. Laisser refroidir 20 à 30 minutes avant de déguster avec de la glace à la vanille.