Granité à la rhubarbe avec crème fouettée (Glace à la rhubarbe)

Auteur : Christina Conte (Christinas Cucina)
Internet : https://www.christinascucina.com/rhubarb-granita-with-whipped-cream-rhubarb-ice/

Le sucré et l'acidulé s'accordent à merveille, et c'est encore meilleur avec de la crème fouettée.

Portions : 8
Temps de préparation : 5
Temps de cuisson : 7 minutes
Temps supplémentaire : 5 heures

INGRÉDIENTS

• 4 tasses de rhubarbe (hachée - si vous utilisez des tasses, hachez d'abord, puis mesurez, mais je recommande fortement d'utiliser une balance)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
• 3 tasses d'eau
• 1 tasse de sucre
• 225 g de crème fouettée (facultatif, fouettée jusqu'à consistance épaisse)

Équipement spécial

• 1 poêle en métal
• 1 mixeur plongeant ou mixeur

PRÉPARATION

1. Commencez par vous assurer que vous avez de la place pour un plat en métal dans le congélateur.
2. Mettez la rhubarbe, le jus de citron et le sucre dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit froide.
4. Mettez la compote de rhubarbe dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant et mixez jusqu'à obtenir une purée.
5. Mélangez la purée de rhubarbe et l'eau, puis versez le tout dans un plat en métal et congelez.
6. Réglez un minuteur sur des intervalles de 45 minutes.
7. Lorsque le minuteur sonne, sortez le plat du congélateur et remuez bien à la fourchette. La première fois, vous aurez l'impression que ça ne fonctionne pas, mais c'est normal.
8. Remettez le plat au congélateur.
9. Répétez l'opération au moins 4 ou 5 fois, ou jusqu'à ce que le granité soit prêt. Vous saurez que des cristaux de glace se sont formés au lieu d'une masse compacte.
10. Transférez la granita dans des verres de service transparents ou des coupes à dessert si vous la servez immédiatement.
11. Sinon, transférez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au congélateur.
12. Si vous la servez avec de la crème, nappez la glace à la rhubarbe de crème fouettée non sucrée.
13. Pour une expérience authentique, accompagnez-la d'une brioche sicilienne.