Vin de rhubarbe

Auteur : Ashley Adamant
Internet : https://practicalselfreliance.com/rhubarb-wine/#wprm-recipe-container-7399

Ce vin d'été simple est doux et pétillant, avec une explosion de saveur de rhubarbe.

Portions : 20 verres (1 gallon, environ 4 bouteilles)
Préparation: 1 heure
Temps de fermentation : 60 jours

INGRÉDIENTS

• 1 gallon de rhubarbe , hachée
• 3 livres de sucre
• 2 à 3 litres d'eau pour remplir
• 1/4 c. à thé de poudre de tanin
• 1 cuillère à café de nutriments pour levure
• 1 levure à vin

PRÉPARATION

1. Coupez la rhubarbe en tranches de 6 mm (1/4 de pouce). Placez la rhubarbe coupée dans un grand bol, un bocal en verre ou un seau.
2. Recouvrir de sucre et remuer pour bien enrober. Laisser le sucre extraire le jus de rhubarbe pendant 2 à 3 jours.
3. Après 2 à 3 jours, vous obtiendrez environ 2 litres de jus ou de sirop de rhubarbe.
4. Filtrez le jus ou le sirop à travers une passoire fine et mesurez-le.
5. Lavez les morceaux de rhubarbe restants dans suffisamment d'eau pour obtenir un peu moins de quatre litres de liquide.
6. Filtrez à nouveau et ajoutez l'eau de rhubarbe dans le récipient de fermentation jusqu'à presque le remplir, en laissant un peu de place pour les autres ingrédients.
7. Ajouter les tanins de vinification et les nutriments pour levures et remuer jusqu'à dissolution complète.
8. Dissoudre le sachet de levure dans un peu d'eau tiède et laisser infuser pendant 5 minutes avant de l'ajouter au récipient de fermentation.
9. Laissez fermenter le vin de rhubarbe à température ambiante pendant environ 6 semaines. Si vous le souhaitez, transvasez le vin dans un autre récipient de fermentation après environ 2 semaines, en laissant le dépôt au fond. Vous obtiendrez ainsi un vin final moins trouble.
10. Une fois la fermentation terminée, utilisez un siphon pour mettre le vin en bouteille en laissant le dépôt au fond. Bien qu'il soit possible de le boire immédiatement, il est préférable d'attendre au moins un mois.