Soupe de topinambours - Recette amérindienne

Auteur : Émission Pachamama
Internet : http://www.pachamama.ca/recettes/soupe-de-topinambours-CatId=64eb9a36-277f-4695-84e8-d54efe28b979.html

INGRÉDIENTS

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon haché
• 3 gousses dail
• 3 tasses de topinambours épluchés et coupés
• 2 tasses de bouillon de poulet
• sel
• poivre
• 1 tasse de crème
• 1 botte de cerfeuil

PRÉPARATION

1. Faire brunir le beurre (rendre le beurre noisette).
2. Faire suer lail et loignon à feu doux.
3. Ajouter le topinambour. Saler et poivrer généreusement.
4. Faire caraméliser.
5. Déglacer avec le bouillon de poulet.
6. Laisser cuire à feu doux.
7. Rajouter la crème.
8. Vérifier lassaisonnement.
9. Passer au mélangeur à main.
10. Garnir abondamment de cerfeuil.