Purée de pommes de terre du pied de cochon

INGRÉDIENTS
Pour 2 ou 3 portions

2 grosses pommes de terre à chair jaune
Sel
Crème d’ail, au goût
1 bonne noix de beurre
1 poignée de fromage en grain émietté au robot en pulsant

PRÉPARATION
-Cuire les pommes de terre, non pelées, dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et peler les pommes de terre.
-Mettre les pommes de terre en purée. Mettre la purée dans une casserole.
-À feu moyen, réchauffer les pommes de terre avec de la crème d’ail au goût et un peu de crème épaisse. Ajouter le beurre, bien battre la préparation.
-Incorporer le fromage en battant bien jusqu’à ce que la préparation soit lisse, chaude et filante. Rectifier l’assaisonnement.

*Pour la crème d’ail, couper une calotte à quelques têtes d’ail. Les déposer dans une petite casserole avec 1 branche de thym, quelques grains de poivre et un peu d’huile d’olive. Couvrir, cuire au four jusqu’à coloration de la chair de l’ail.
Passer les têtes d’ail et les calottes au tamis, en pressant bien, pour recueillir la purée. Allonger de crème épaisse saler et poivrer au goût.