Salade aux figues et à la courge grillée

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Rendement : 8 portions

INGRÉDIENTS
Petite courge musquée-1
Huile d’olive-30 ml (2 c. à soupe), divisée
Céleri-3 branches
Figues fraîches (voir NOTES)-6
Noix de Grenoble-125 ml (½ tasse)
Moutarde à l’ancienne (moutarde de Meaux)-15 ml (1 c. à soupe)
Vinaigre balsamique-15 ml (1 c. à soupe)
Miel-7,5 ml (½ c. à soupe)
Poivre et sel-Au goût
Mélange de laitue printanier (voir NOTES)-1 barquette (142 g)
Fromage de chèvre non affiné à pâte molle-1 paquet (125 g)

PRÉPARATION
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

Pelez la courge, coupez-la en deux et videz l’intérieur à l’aide d’une cuillère. Coupez la courge en dés et déposez sur la plaque de cuisson.

Versez 15 ml (1 c. à soupe) d’huile sur les dés de courge et mélangez bien. Faites cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les dés soient bien dorés.

Pendant ce temps, tranchez le céleri, coupez les figues en quartiers et hachez grossièrement les noix.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson des dés de courge, déposez les noix sur la plaque et poursuivez la cuisson.

Dans un saladier (ou un grand bol), mélangez le reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe), la moutarde, le vinaigre et le miel. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel. Ajoutez la laitue et le céleri, puis mélangez pour enrober les légumes.

Déposez la courge et les noix sur la salade. Émiettez le fromage de chèvre sur la salade. Garnissez de figues et servez.

NOTES DE FIN
Pour les figues fraîches : si ce n’est pas la saison, vous pouvez les remplacer par des figues séchées.

Pour le mélange de laitue printanier : remplacez-le par votre laitue préférée, des épinards, de la roquette, du kale (chou frisé) ou même des feuilles de bette à carde émincées.

CONSERVATION
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute mais la courge peut être cuite à l’avance; elle se conserve 5 jours au réfrigérateur.