Spaghetti de courgettes

INGRÉDIENTS
- Échalotes grises, ou oignons verts haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 4 petites courgettes parées, coupées en spaghetti à la mandoline ou en fines juliennes ou en longs rubans à l'aide d'un couteau économe
- Sel, poivre

PRÉPARATION
À chaleur vive faire sauter les courgettes, dans l'huile d'olive.
Quelques minutes suffisent pour les réchauffer et les faire tomber.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
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Note : Utiliser le cœur des courgettes pour un autre usage...