INGRÉDIENTS142 g (5 oz) de bacon
1 petite poignée de menthe fraîche, ou au goût
1 petite poignée de ciboulette fraîche, ou au goût
2 poitrines de poulet
Un peu d'huile pour frire
2 tiges de rhubarbe
1 oignon
1 1/4 tasse d'orge perlé
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 1/4 tasse + 3 cuillères à soupe de vin blanc
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
1/3 tasse de crème
Sel et poivre
PRÉPARATION- Coupez le bacon en cubes et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Hachez grossièrement la menthe et la ciboulette et mélangez-les aux lardons. Mettre de côté.
- Coupez les poitrines de poulet en petits morceaux et faites-les revenir brièvement dans une grande poêle avec un peu d'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elles acquièrent une croûte.
- Coupez la rhubarbe en morceaux de 1 1/2 pouce. Épluchez l'oignon, puis coupez-le en deux et coupez-le en fines tranches. Mettez la poêle sur feu moyen et ajoutez la rhubarbe, l'oignon, l'orge perlé et le gingembre moulu, et faites revenir brièvement.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire 10 minutes. Ajouter le bouillon et cuire encore 15 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Saupoudrer le bacon et les herbes sur l'orge perlé fini et servir le plat immédiatement.
