Griot haïtien

INGRÉDIENTS
Porc coupé en morceaux
Orange sure et citron pour la ver la viande
2 à 3 citron
Poivre
Giroffle
Piment vert
Bouquet garni (le thym, le laurier, le persil, le vert de poireau.)

PRÉPARATION
- Laver-la viande de porc à l'orange sûre et au citron.

- L’assaisonner avec du sel, piment, poivre, girofle, bouquet garni, jus de citron et d'orange.

- Cuire la viande dans une chaudière jusqu'à attendrissement.

- Égouttez les morceaux de viande, coupez les en dés assez gros, faites-les frire dans la graisse chaude jusqu' à ce qu'ils obtiennent une bonne couleur, ajouter si possible du jus de citron et de piment pendant que la viande est encore chaude. Servir avec la sauce Ti Malice