Filets de porcs BBQ grillé style Sud-Ouest

INGRÉDIENTS
Marinade pour 3 Lb de filets de porc:

½ C. à Thé de cumin
1 C. à Thé de graines de fenouil
2 Clous de girofle
1 C. à Table de paprika moulu
le Zeste et le jus d'une orange
Le jus uniquement d'un citron
Les feuilles finement hachées d'une dizaines de branches de thym
4 gousses d'ail pressées
¾ Tasse de Ketchup
6 C. à Table de vinaigre balsamique
2 C. à Table de miel
Sel et Poivre au goût

PRÉPARATION
Moudre ensemble le cumin, les graines de fenouil, et les clous de girofle. Transférer les épices dans un grand bol. Dans ce bol, ajouter tout le reste des ingrédients et bien mélanger pour que tout soit homogène.

Dans un grand sac de plastique refermable ou bien un plat à marinade, déposer les filets de porcs et verser la marinade.

Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures mais préférablement toute la nuit.

Déposer les filets sur un grill préchauffé et conserver la marinade. À toute les fois que vous allez tourner le filet de porc, badigeonner généreusement de la marinade sur les filets. Les filets seront prêt quand leurs température interne sera de 160F. Laisser reposer les filets 5 minutes avant de trancher en médaillon et servir.

Source : Cook with Jamie p.181