Mijoté de poulet à la courge

INGRÉDIENTS
1,2 kg (2,6 lb) de de morceaux de poulet sur l'os (cuisses et/ou poitrine) sans la peau
3 à 4 c. à soupe (30 à 45 ml) d'huile d'olive
4 tranches bacon, hachées
1 oignon, haché
4 gousses ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 c. à thé (5 ml) d'origan
1 c. à thé (5 ml) de paprika (idéalement, fumé)
1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment de Cayenne
1 conserve de 156 ml pâte de tomate
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
1 (8 tasse) de courge moyenne butternut, pelée, vidée et coupée en cubes
1 tasse (250 ml) de maïs en grain
1 tasse (250 ml) de crème sure
Sel, poivre

PRÉPARATION
Préchauffez le four à 350 °F.
Dans une cocotte à feu moyen-élevé, dorez le poulet dans l’huile en deux étapes, en rajoutant de l’huile et en baissant le feu à moyen au besoin. Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir le bacon avec l’oignon à feu moyen environ 5 minutes, jusqu’à ce que le bacon perde une bonne partie de son gras.
Ajoutez l’ail, le cumin, l’origan, le paprika, le sucre, le piment de Cayenne et la pâte de tomates, et brassez pendant 1-2 minutes, le temps que la pâte de tomate devienne vraiment foncée.
Déglacez avec le bouillon, ajoutez la courge et le maïs, et remettez le poulet. Portez à ébullition, couvrez et enfournez pour 1 heure.
Retirez les morceaux de poulet de la cocotte, ajouter la crème sure, brassez, assaisonnez au besoin, remettez le poulet et servez.