Pain de maïs

INGRÉDIENTS
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de semoule de maïs fine
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de grains de maïs surgelés
3/4 tasse (180 ml) de babeurre
4 c. à soupe (60 ml) d'huile végétale
2 oeufs
1 c. à soupe (15 ml) de beurre

PRÉPARATION
Préchauffez d’abord le four à 400 °F. Ensuite, dans un bol, mélangez 1 tasse de farine, 1 tasse de semoule de maïs fine, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à thé de poudre à pâte, ½ c. à thé de bicarbonate de soude et la même quantité de sel. Réservez.

Dans un tamis, rincez 1 tasse de maïs surgelé sous l’eau chaude. Une fois décongelé, pressez pour bien égoutter et transférez dans un mélangeur avec ¾ tasse de babeurre. Actionnez pendant 1 minute, puis ajoutez ¼ tasse d’huile et 2 œufs, et actionnez encore quelques secondes. Versez la préparation sur les ingrédients secs, mélangez et réservez.

Dans une poêle allant au four, faites fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen, en vous assurant qu’il y ait du beurre sur les côtés de la poêle. Versez-y la pâte puis enfournez aussitôt de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré en ressorte propre.

Déguster chaud avec du beurre.