Bonbons aux patates

INGRÉDIENTS
1 pomme de terre moyenne
1c. à thé de vanille
Environ 6½ tasses de sucre à glacer tamisé
6 c.à table de beurre d'arachides ou nutella

PRÉPARATION
Cuire la pomme de terre,égoutter, réduire en purée à la fourchette ajouter la vanille et suffisammentde sucre à glacer pour obtenir une pâte qui s'abaisse facilement. Diviser endeux. Mettre sur une planche saupoudrée de sucre à glacer.

Abaisser en deux carrés*. Étendre le beurre d'arachides en une couche trèsmince sur chaque pâte. Rouler comme pour un gâteau roulé. Envelopper chaquerouleaux dans du papier ciré et mettre au réfrigérateur. Laisser durcirenviron 3 heures. Taille en tranches.

*Dimension des abaisses : carrés de 8 pouces.
Épaisseur des tranches : ½ pouce. Donne environ 4 douzaines