Pain magique

INGRÉDIENTS
750 ml (3 tasses) de farine biologique de préférence
500 ml (2 tasses) d’eau
7 ml (1 ½ c. à thé) de levure alimentaire
Une pincée de sel
1 vieille casserole en fonte émaillée de type Creuset d’environ 20 à 25 cm (8 à 10 po)*

PRÉPARATION
Déposer tous les ingrédients dans un très grand bol. Brasser jusqu’à ce que la pâte soit homogène et assez ferme. Couvrir d’un grand bol posé à l’envers et laisser reposer 12 à 24 heures dans un endroit idéalement chaud et humide. (Sur le comptoir en été, dans un four éteint l’hiver ou encore près d’un calorifère). La pâte doit doubler ou même tripler de volume.

Chauffer le four et la casserole de cuisson en fonte à 500F.

Sur un comptoir enfariné, rouler rapidement la pâte dans la farine sans la pétrir et la déposer immédiatement dans le plat de cuisson chaud. Couvrir et cuire 25 à 30 minutes au centre du four. Retirer le couvercle et cuire encore 5 minutes pour obtenir une croûte bien dorée. Laisser tiédir 15 minutes avant de servir.

NOTE : Meilleur si consommé dans les deux jours, ou en tranches grillées par la suite.

* S’assurer d’utiliser une vieille casserole de fonte émaillée, car les récipients ont tendance à tacher lorsque chauffés à cette température..