Couronne de millet à la poire

INGRÉDIENTS
10 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 1 heure 10 minutes

Prix 0,55 $ par portion

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de millet décortiqué sec (ou 1 L / 4 tasses de millet cuit) (voir Notes)

375 ml (1 ½ tasse) d’eau

125 ml (½ tasse) de sucre

60 ml (¼ tasse) d’huile végétale

2 œufs

2 poires Bosc râpées

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

PRÉPARATION
Cuisson du millet :

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

Rincer le millet sous l’eau froide à l’aide d’un tamis et égoutter.

Dans une casserole moyenne, déposer le millet et l’eau. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque la préparation bout à gros bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir et calculer 15 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Transvider dans un bol pour laisser tiédir.


Pâte :

Pendant la cuisson du millet, dans un autre bol, fouetter à la fourchette le sucre, l’huile, les œufs, les poires et la vanille. Saupoudrer en fine pluie la poudre à pâte et la cannelle. Mélanger.

Intégrer d’abord la farine puis le millet cuit.

La pâte semblera sèche au début, mais en mélangeant bien, on parvient à incorporer complètement la farine.

Transvider la pâte dans un moule à cheminée antiadhésif. (voir Notes)

Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir avant de démouler.

Servir chaud avec un peu de beurre ou de confiture.

Se conserve 4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou 2 mois au congélateur.

Avant de servir, réchauffer le pain quelques minutes au four à micro-ondes.

Notes :
Le millet est une toute petite céréale dorée qu’on gagne à ajouter à notre menu. Chaud, froid, en salade ou en accompagnement, il est un excellent substitut au riz blanc ordinaire puisqu’il contient près de sept fois plus de fibres. On le trouve dans la section des produits biologiques et naturels des épiceries.

Le moule à cheminée est un moule à gâteau muni d’une colonne cylindrique au centre qui permet une cuisson plus uniforme. Il est possible de se le procurer pour environ 20 dollars dans les magasins d’articles de cuisine.

Variante :
Pour le dessert, servez la couronne avec une petite boule de crème glacée, des tranches de poire et un filet de sirop d’érable.

Valeur nutritive (par portion)
313 Calories
Protéines 8 g
Lipides 8 g
Glucides 52 g
Fibres 6 g
Sodium 53 mg