Filets de porc aigres-doux aux pommes

INGRÉDIENTS
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de gelée de pomme
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
60 ml (1/4 tasse) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
2 filets de porc d’environ 340 g (3/4 lb) chacun
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en 8 quartiers chacune


PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger le bouillon, la gelée de pomme, le vinaigre, le miel, la moutarde et la fécule au fouet. Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les filets de porc dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter les pommes et les dorer. Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Poursuivre la cuisson à feu moyen 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F), en retournant la viande dans la sauce à quelques reprises pendant la cuisson.

Couper les filets de porc en médaillons. Servir avec les quartiers de chou braisés, les pommes et la sauce.