Strata à la saucisse dans un pain

INGRÉDIENTS
227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
1 oignon, émincé
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 saucisses italiennes, douces ou piquantes, la chair seulement
1 miche de pain belge d’environ 454 g (1 lb), préférablement de la veille
5 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
115 g (4 oz) de fromage emmenthal râpé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
Sel et poivre

PRÉPARATION
Dans une grande poêle, dorer les champignons et l’oignon dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, dorer la chair de saucisse en l’émiettant. Ajouter du beurre au besoin. Transvider dans l’assiette avec les champignons.
Sur un plan de travail, couper la calotte du pain. Retirer la mie du pain pour former une cavité en prenant soin de laisser une épaisseur d’environ 2,5 cm (1 po) de mie et de croûte tout autour. Déposer dans un plat de cuisson tapissé de papier parchemin. Réserver.
Couper 500 ml (2 tasses) de mie de pain en cubes. Réserver. Conserver le reste de la mie pour un autre usage.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le lait, le fromage et la moutarde au fouet. Ajouter les légumes, la saucisse, la mie et bien mélanger. Saler et poivrer.
Verser dans la cavité du pain. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer toute une nuit.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Laisser reposer 10 minutes. Couper en tranches et servir.