Bouchées de tempeh pour l’apéro

INGRÉDIENTS
8 portions de 4 bouchées
Préparation 5 minutes
Cuisson 12 minutes

1 paquet de 240 g (8 oz) de tempeh nature (voir Note)
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
1 ml à 2,5 ml (¼ à ½ c. à thé) de sauce piquante sriracha, au goût

Garniture
30 ml (2 c. à soupe) d’arachides rôties non salées, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert haché (1 oignon vert)

PRÉPARATION
Couper le tempeh en 16 cubes, puis couper chaque cube en 2 pour obtenir 32 triangles.

Dans un bol, déposer les morceaux de tempeh et la fécule de maïs. Bien mélanger pour enrober.

Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Secouer les morceaux de tempeh au-dessus du bol pour en retirer l’excédent de fécule et les déposer dans le poêlon. Cuire 10 minutes en prenant soin de faire dorer le tempeh sur tous les côtés.

Dans le même bol, sans retirer la fécule restante, mélanger tous les autres ingrédients, sauf la garniture. Verser la sauce dans le poêlon et cuire 1 ou 2 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse. Bien enrober le tempeh de sauce.

Déposer les bouchées dans une assiette de service. Garnir d’arachides et d’oignons verts. Servir à l’apéro avec des pics de bambou.

Se conserve 6 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Note

D’origine indonésienne, le tempeh est fait de soya fermenté. Il contient plus de protéines et de fibres que le tofu. Vous le trouverez réfrigéré ou congelé dans la plupart des marchés d’aliments naturels et biologiques, ou dans la section des produits bio de certaines épiceries.
Variante

Ces bouchées de tempeh ne sont pas exclusives à l’apéro. Servez-les au repas (8 bouchées par portion) accompagnées de riz basmati et d’un légume vert.