Salade de courge chaude à la vitamine

INGRÉDIENTS
Pour la courge musquée:
1 courge musquée moyenne
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de choix
Sel de mer fin

Pour la Vinaigrette Ail-Dijon:
1 petite gousse d'ail (3 g)
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse (60 ml) d'huile de pépins de raisin (ou autre huile au goût léger)
2 c. À thé (10 mL) de jus de citron frais
2 c. À thé (10 mL) de moutarde de Dijon
Sel de mer fin, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 cuillerée à table (15 mL) de sirop d'érable pur, ou au goût

Pour la salade :
1 (5 onces / 142 g) paquet bébé romaine ou greens mixtes
1 gros avocat (270 g) dénoyauté et tranché
Heaping 1/2 tasse (65 g) de noix hachées *
2 cuillères à soupe (18 g) de coeurs de chanvre
Sel, poivre et poudre d'ail, pour garnir

PRÉPARATION
Pour la courge musquée: Préchauffez le four à 400 ° F (200 ° C) et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Peler, couper en deux et semer la courge. Trancher la courge en quartiers de 1/2 pouce. Transférer sur la plaque à pâtisserie et mélanger avec la cuillère à soupe d'huile. Répartir la courge dans une couche uniforme et assaisonner généreusement de sel. Faire rôtir de 30 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.

Pendant ce temps, préparez la Vinaigrette Garlic-Dijon: Râpez finement ou hachez l'ail et placez-le dans un petit pot en verre. Ajouter le vinaigre, l'huile, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et le sirop d'érable. Sécuriser le couvercle et agiter vigoureusement jusqu'à ce que combiné. Goûtez le pansement et ajustez l'huile, le sel et le sirop d'érable, si désiré. Vous pouvez également faire la vinaigrette dans un mélangeur ou un robot culinaire, si vous préférez.

Lorsque la courge a presque fini de rôtir, commencez à construire vos saladiers: Portion 2 à 3 poignées de la laitue romaine / mélange de légumes verts dans quatre grands bols peu profonds. Arroser une cuillère à soupe de vinaigrette sur chaque bol et mélanger jusqu'à ce que les légumes soient entièrement enrobés.
Diviser l'avocat en tranches, les noix et les coeurs de chanvre en quatre portions, et répartir uniformément sur le dessus de chaque bol.

Lorsque la courge a fini de rôtir, transférer plusieurs cales directement de la casserole vers le haut de chaque bol. Terminer chaque salade avec une pincée de sel, de poivre et de poudre d'ail, ainsi qu'un dernier filet de vinaigrette. Sers immédiatement.