Soupe mexicaine classique à la tortilla

INGRÉDIENTS
2 grands piments séchés ancho
1 boîte (15 onces) de tomates rôties au feu (je préfère la marque Muir Glen)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, coupé en dés
4 gousses d'ail hachées grossièrement
8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium ou en bouillon
Sel de mer casher
Poivre noir fraichement moulu
2 tasses de feuilles de chou frisé grossièrement hachées, tiges enlevées
1 1/2 lb de poitrine de poulet, coupé en morceaux de 1/2 po
Jus d'un demi-citron vert

Garnitures:
quartiers de lime frais
chips de tortilla de maïs
fromage cheddar râpé râpé
avocats (1-2), fosse enlevée et coupée en dés
feuilles de coriandre fraîche

PRÉPARATION
À l'aide de pinces métalliques, faites griller les piments soigneusement sur une flamme nue (en utilisant un brûleur à gaz ou, alternativement, dans une poêle sèche à feu moyen) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Mettre de côté sur une planche à découper pour refroidir, avant de jeter les graines et les tiges. Coupez grossièrement le chili et placez-le dans un mélangeur, avec les tomates grillées au feu dans leur jus. Mettre de côté.

Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon haché et l'ail et remuer fréquemment, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides - environ 5-6 minutes. Retirer du feu.

À l'aide d'une cuillère à trous, transférer l'oignon cuit et l'ail dans le mélangeur avec les tomates et les piments. Réduire tous les ingrédients ensemble en purée jusqu'à consistance lisse.

Remettre le pot à soupe à feu vif. Une fois que le pot est très chaud, ajoutez le mélange de piments tomates en purée en une fois - il devrait grésiller immédiatement. Continuer à cuire à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe sensiblement - pendant environ 5-6 minutes - une fois qu'il est prêt, il devrait ressembler à l'épaisseur d'une pâte de tomates en vrac.

Ajouter le bouillon de poulet à la casserole et bien mélanger à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet. Réduire le feu et laisser mijoter le bouillon pendant 15 à 20 minutes. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre au goût.

À feu doux, ajouter le chou frisé et le poulet. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit cuit (cela ne devrait prendre que 2 à 3 minutes). Terminer la soupe avec le jus de citron vert.

Servir chaud avec les garnitures (ou bien placer les garnitures dans des bols vides et verser la soupe directement dessus).