Tarte au chocolat noir et au tofu sur croquant d’amandes

INGRÉDIENTS
Préparation : 30 minutes
Rendement : 8
Réfrigération : 2 h 30

Fond de tarte chocolat noir et amandes
1 1/2 tasse (375 ml) de chocolat noir haché 65-70 % cacao
3/4 tasse (180 ml) d’amandes grillées

Crème au tofu et au chocolat noir
1 1/3 tasse (330 ml) de chocolat noir haché 65-70 % cacao
1 tasse (250 ml) de tofu mou
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’agave
Cacao pour saupoudrer (facultatif)
Framboises fraîches (facultatif)

PRÉPARATION
Ultra simple à réaliser et savoureuse, cette tarte est un enchantement. Le sirop d’agave ajoute une douceur à la garniture tandis que le tofu, qui se marie bien avec le chocolat, apporte une dimension protéinée au dessert. En remplaçant les amandes par le même volume de noix de Grenoble ou de noisettes grillées, on obtient de belles variantes. La tarte se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Fond de tarte chocolat noir et amandes :

1. Huiler légèrement un moule à tarte à fond amovible de 9 po (23 cm) et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.

2. Au robot culinaire, broyer le chocolat et les amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte, puis former une boule avec les mains. Étaler la pâte avec les doigts dans le moule en recouvrant le côté jusqu’au rebord. Réfrigérer 30 minutes.

Crème au tofu et au chocolat noir :

1. Dans un bain-marie, fondre doucement le chocolat. Réserver.

2. Au robot, mélanger le tofu avec le sirop d’agave. Incorporer le chocolat fondu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

3. Verser sur le fond de tarte et réfrigérer au moins 2 heures. Pour faciliter le démoulage, placer un verre à l’envers sur une surface de travail et frapper doucement le fond amovible du moule sur le verre. Cela permet aux parois de la tarte de décoller du moule. Si désiré, saupoudrer de cacao ou garnir de framboises fraîches.