Soupe aux lentilles et à la courge

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Portions : 4

INGRÉDIENTS
Petite courge musquée (Butternut) - 1
Carotte - 1 grosse ou 2 petites
Céleri - 1 branche
Gousses d’ail - 2
Huile d’olive - 15 ml (1 c. à soupe)
Paprika fumé - 7,5 ml (½ c. à soupe)
Cannelle moulue - 2,5 ml (½ c. à thé)
Cumin moulu - 2,5 ml (½ c. à thé)
Bouillon de légumes sans sel ajouté - 2 l (8 tasses)
Sel - 2,5 ml (½ c. à thé)
Lentilles vertes sèches - 250 ml (1 tasse)
Chou kale - 750 ml (3 tasses)
Vinaigre de cidre - 30 ml (2 c. à soupe)

PRÉPARATION

1. Peler la courge et la couper en deux. À l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur. Couper la courge en cubes. Trancher la carotte et le céleri. Hacher finement l’ail.
2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la courge, la carotte, le céleri et l’ail. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter le paprika, la cannelle et le cumin. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
4. Verser le bouillon et ajouter le sel. Porter à ébullition à feu vif.
5. Rincer et égoutter les lentilles. Déposer dans la casserole et réduire à feu moyen. Laisser mijoter, à découvert, de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. Pendant ce temps, hacher finement le kale.
7. Transvider 750 ml (3 tasses) de soupe dans le récipient du mélangeur électrique (blender). Réduire en purée lisse et remettre dans la casserole.
8. Ajouter le kale et le vinaigre de cidre. Bien mélanger et servir.
9. Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.