Potage de betteraves, poire & gingembre

INGRÉDIENTS
Portions6 tasses
Préparation10 min
Cuisson35 min

1 oignon jaune, haché grossièrement
2 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
2 tasses de betteraves, pelées et coupées en cubes
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1 poire, pelée et coupée en quartiers
4 tasses de bouillon de poulet
Le jus de 1 citron
Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes.
Ajouter l’ail, le gingembre, les betteraves, la pomme de terre et la poire, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Verser le bouillon de poulet et le jus de citron, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
À l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied-mélangeur, réduire le tout en purée lisse. Assaisonner au besoin, puis servir.