Curry de lentilles rouges à la rhubarbe et à la cannelle

INGRÉDIENTS
Cette recette de rhubarbe savoureuse est la preuve que la rhubarbe ne doit pas être réservée uniquement pour le dessert. J'ai adapté la recette pour mettre le goût de la rhubarbe en valeur.

Temps De Préparation 10 minutes
Temps De Cuisson 20 minutes
Durée Totale 30 minutes

200 g de rhubarbe (tranché finement : 2 à 3 mm)
2 gros oignons (fins en dés)
4 gousses d'ail (fines en dés)
1 cuillères à café de sucre
1 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à soupe de garam masala
2 cuillère à café de piment de Cayenne (ou poudre de piment générique)
750 ml de bouillon de légumes
300 g de lentilles rouges fendues
150 g d'épinards ou kale
1 cuillère à soupe d' huile végétale

PRÉPARATION
Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif. Verser les oignons hachés et l'ail. Faites frire pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien doux.

Ajouter les 200g de rhubarbe tranchée dans la poêle avec 1 cuillère à soupe de garam masala , 2 cuillères à café de cannelle, 2 cuillères à café de sucre en poudre et 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne . Cuire environ une minute en remuant bien pour bien mélanger.

Versez les 300 g de lentilles corail et 750 ml de bouillon de légumes . Portez la casserole à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 13 à 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et que le bouillon soit réduit en une sauce épaisse.

Retirer la casserole du feu et assaisonner au goût. Incorporez ensuite les 150 g d'épinards. Remuez les épinards jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment flétris.

Servir le curry immédiatement. Je recommande de le manger avec du riz basmati moelleux.

Ajouter des feuilles de curry si vous arrivez à en trouver disponible souvent dans les les épiceries indiennes ou srilankaises. Les feuilles de coriandre fraiches apportent une saveur sympa aussi si vous aimez ça!