Champagne de Rhubarbe

INGRÉDIENTS
Champagne Rhubarbe
4 pintes. rhubarbe, hachée finement
1 gallon eau froide
12 jeunes feuilles de vigne, avec tiges
3 1/2 livres. levure de sucre

Rhubarb Champagne
4 qts. rhubarb, chopped fine
1 gal. cold water
12 youg grape-vine leaves, with stems
3 1/2 lbs. sugar yeast

PRÉPARATION
Écraser la rhubarbe hachée dans un pot avec un maillet en bois. Incorporer les feuilles de vigne et, par-dessus tout, la moitié de l'eau portée à ébullition. Laisser refroidir et ajouter la levure. Couvrir et laisser au chaud pendant 3 jours. Filtrez la liqueur dans une jarre de fermentation, puis ajoutez l'autre moitié d'eau, qui a été portée à ébullition avec le sucre et refroidie à tiède. Mettez-le au travail pendant 5 semaines, puis embouteillez-le dans des bollles forts de type champagne et câblez les bouchons. Oubliez ça pendant au moins un an.

Crush the chopped rhubarb in a crock with a wooden mallet. Toss in the vine leaves, and over all, half the water, brought to the boil. Cool to lukewarn and add lhe yeast. Cover and leave in a Warm place for 3 days. Strain off the liquor into a fermentation jar, then add the other half of water, which has been brought to a boil with the sugar and cooled to lukewarm. Set it away to work for 5 weeks, then bottle it in strong, champagne-type bollles and wire down the corks. Forget it for at least a year.