Extrait de mélilot

INGRÉDIENTS
Environ 1/2 tasse de fleurs de mélilot séchées*
Une bouteille (375 ml) d’alcool 94 % (en vente à la SAQ)

PRÉPARATION
Dans un pot de type Mason, déposer les fleurs de mélilot.
Verser l’alcool. Refermer le pot et laisser reposer dans un endroit sombre pendant quelques semaines.
Brasser le pot de temps en temps et goûter.
Lorsque l’extraction est satisfaisante, filtrer dans un nouveau pot et conserver. Utiliser comme vous le feriez de l’extrait de vanille.

*Le mélilot séché est beaucoup plus aromatique.

Attention, lorsque le mélilot moisit, la coumarine se transforme en dicoumarol, une substance toxique.