Boeuf du Bengale du Dr Béliveau

INGRÉDIENTS
10 ml (2 cuil. à thé) d’huile d’olive
675 g (1 1/2 livres) de boeuf haché extra-maigre
3 gros oignons espagnols coupés en lanières
4 gousses d’ail pressées
15 ml (1 cuil. à table) de cari en poudre
15 ml (1 cuil. à table) de curcuma en poudre
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de cardamome moulue
1 piment fort
sel et poivre au goût
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs - pas mis
60 ml (1/4 tasse) de pignons grillés
125 ml (1/2 tasse) de pistaches écalées et grillées
yaourt pour le service
riz basmati cuit pour le service

PRÉPARATION
Dans un grand chaudron, chauffer l’huile et dorer le boeuf haché.
Lorsqu’il est cuit, réserver.
Dans le même chaudron, faire revenir les oignons et l’ail à feu doux pendant 2 minutes.
Incorporer le cari, le curcuma, le piment fort et la cadarmome moulue, bien mélanger.
Ajouter le boeuf, le bouillon et le vinaigre de cidre.
Mélanger et laisser mijoter environ 20 minutes.
Au moment de servir, ajouter les raisins et servir sur du riz basmati.
Saupoudrer de noix.