Épices à cretons, tourtières et cipâtes

INGRÉDIENTS
Zeste :
2 c. à soupe de sarriette
1 c. à soupe de sauge
1 c. à soupe de thym
1 c. à thé de muscade
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de clous de girofle moulu

IGA :
2 c. à soupe de feuilles de sarriette séchées
1 c. à soupe de feuilles de sauge séchées
1 c. à soupe de feuilles de thym séchées
1 c. à thé de noix de muscade moulue
1 c. à thé de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle moulu

Épice de cru :
poivre blanc
cannelle
macis
persil
quatre-épices
marjolaine
clou de girofle
céleri
sauge
laurier



PRÉPARATION
*Le macis, c’est l’épice secrète de la vraie recette de cretons (et aussi de tourtières) du Québec. Il s’agit d’une poudre broyée à partir de l’écorce de la noix de muscade. On l’appelle aussi Fleur de muscade. Si il est impossible d’en trouver, on peut tout simplement l’omettre ou la remplacer par 1/2 c. à thé de all-spice (tout épice ou 4 épices).

Si vous n’avez pas le temps d’en préparer, je vous propose deux marques du commerce. Une première, plus simple (disponible au Québec ou en ligne) de la marque El-Ma-Mia, ou une version plus raffinée, à commander du site « Épices de Cru« . Ils offrent une variété de mélanges, pour la tourtière du Lac-St-Jean, les cretons, etc.