Recette de soupe aux lentilles et saucisses

INGRÉDIENTS
Portions : 10
Preparation : 10 min
Cussion : 1 h 50
Total : 2 h

1 livre de saucisse italienne
2 oignons moyens, hachés
4 gousses d'ail
3 tasses de lentilles
12 tasses de bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes
2 feuilles de laurier
4 carottes, hachées
6 branches de céleri, hachées
24 onces tomates en dés
1 tasse de vin rouge (facultatif, mais cela ajoute vraiment de la profondeur)
1/2 tasse de jus de citron
4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de cassonade biologique
sel de mer, au goût
Poivre à goûter
Oignons verts hachés pour la garniture


PRÉPARATION
Les lentilles cuisent beaucoup plus rapidement que les haricots secs, c'est donc devenu un incontournable pour nous les nuits où j'ai besoin de bricoler quelque chose dans le garde-manger. Si vous êtes végétarien, évitez simplement la saucisse et utilisez du bouillon de légumes.

Faire revenir les saucisses dans une grande soupe pendant environ dix minutes, en brisant la viande pendant la cuisson.

Incorporer l'oignon et l'ail; cuire encore dix minutes.

Ajouter les lentilles, le bouillon, les feuilles de laurier, les carottes, le céleri et les tomates (avec le jus). Porter la soupe à ébullition, puis laisser mijoter pendant une heure.

Retirer la feuille de laurier et incorporer le reste des ingrédients sauf les oignons verts. Laisser mijoter 30 minutes de plus. Servir avec des oignons verts comme garniture facultative.

Remarques : Lorsqu'elles sont trop cuites, les lentilles peuvent devenir assez pâteuses. Je ne recommande pas cette recette pour un repas à la mijoteuse toute la journée. Vous pouvez utiliser la mijoteuse, mais faites-le lorsque vous serez là pour vérifier la cuisson.

Note : Si vous êtes végétarien, évitez simplement la saucisse et utilisez du bouillon de légumes.