Tarte à la lime et à l’avocat

INGRÉDIENTS
Ingrédients pour la croûte :
1 tasse d’amande
¾ tasse de pistache
½ tasse de flocons de noix de coco
¼ tasse de pâte de datte
1 pincée de sel

Ingrédients pour la mousse à l'avocat :
2 avocats mûres
¼ tasse de jus de citron
¼ tasse de jus de lime
1/3 à 1/2 tasse de sirop d’érable
½ tasse d’huile de noix de coco fondue
½ c-à-thé d’essence de vanille
1 pincée de sel

PRÉPARATION
Croûte:
Pulser quelques fois les amandes et les pistaches au robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et croquante. Éviter de réduire les noix en farine.

Tapisser le mélanger de croûte dans un moule à tarte. Assurez-vous qu’elle est bien étendue uniformément.

Mousse:
Ajouter tous les ingrédients au mélangeur sauf l’huile de noix de coco.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. Verser doucement l’huile de noix de coco fondue pendant que le mélangeur roule à basse vitesse.

Verser la mousse à l’avocat sur la croûte à tarte. Étaler la mousse uniformément.

Saupoudrer quelques flocons de noix de coco.

Pour une version moins sucrée, nous vous suggérons d’ajouter 1/3 de tasse de sirop d’érable au lieu de ½ tasse. Ce crémeux dessert tout à fait rafraîchissant est parfait lors des journées chaudes de l’été!